Μπορεί Σταφύλια Πάγωμα Πριν Harvest

; Καθώς πλησιάζει η εποχή της συγκομιδής , οι παραγωγοί σταφυλιών έχουν να επιλέξουν μεταξύ έξτρα γεύση από μεγάλο χρονικό διάστημα για το αμπέλι και τον κίνδυνο παγώματος . Με τα επιτραπέζια σταφύλια , το πάγωμα καταστρέφει τη δομή των κυττάρων του καρπού , με αποτέλεσμα λίγο ευαίσθητος σταφύλια . Στην οινοποίηση , τα σταφύλια πρέπει να πάρει ακριβώς τη σωστή στιγμή της σεζόν για να δημιουργήσουν την επιθυμητή κρασί . Μια γρήγορη παγετός δεν θα βλάψει οινοποιήσιμα σταφύλια, αλλά και μια καλή βαθιά κατάψυξη δημιουργεί μαγεία . Wine Ice
Η

Ice κρασί , ένα γλυκό κρασί επιδορπίου παρόμοια με Moscato ή Riesling , προέρχεται από την περιοχή της Αλσατίας της Γερμανίας . Μερικές φορές γράφονται Eiswein , το όνομα αντικατοπτρίζει εύστοχα πώς έχει γίνει . Ενώ άλλα κρασιά φέρουν το όνομα της ποικιλίας αμπέλου , τα σταφύλια κρασί πάγου στην πραγματικότητα παγώσει πριν από τη συγκομιδή . Ενώ είναι που παράγονται στην Αμερική , τη Γερμανία, την Αυστρία και τη Σλοβενία ​​, η βορειοδυτική περιοχή του Καναδά έχει επαινεθεί για την παραγωγή μερικά από τα καλύτερα κρασιά του πάγου .
Εικόνων Προέλευση
Η

Υπάρχει καμία αμφιβολία ότι η μοίρα συναντήθηκε serendipity μια κρύα νύχτα σε ένα περιβόλι στη Γερμανία , όταν ένα πρώιμο παγετός κατέστρεψε τη σοδειά . Φοβούμενοι οικονομική ζημία , ο οινοποιός προχώρησε και συγκομίζονται τα σταφύλια νωρίς το πρωί , τα επεξεργάζονται και πωλούν σε πολύ καλές κριτικές , ενδεχομένως και πρόσφατα, στα τέλη του 1800 . Η τεχνική τελειοποιήθηκε στη διαδικασία χρησιμοποιείται για να δημιουργήσει σκόπιμα κρασί πάγου . Τα σταφύλια που προορίζονται για την τιμή που έχουν απομείνει στο αμπέλι και τον Δεκέμβρη , ενδεχομένως Ιανουαρίου πρόβλεψη μια αρκετά βαθιά παγετό .

Η Επιστήμη πίσω Τεχνική

Icewine έχει υποστεί ζύμωση και σε ηλικία μόλις και άλλα κρασιά , αλλά η υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη καθιστά καλύτερο για επιδόρπιο .

Η γλυκιά βάθος της γεύσης εκτίθενται στα αποτελέσματα κρασί πάγου από την αφυδάτωση που προκαλείται από την έκθεση στον ήλιο και τις ενώσεις που παράγονται στο εσωτερικό του σταφυλιού μετά το αμπέλι έχει περάσει σε νάρκη το χειμώνα του κατάσταση . Η συγκομιδή κατεψυγμένα σταφύλια μπορεί να γίνει τη νύχτα για να διασφαλιστεί ότι δεν θα ξεπαγώσουν πριν πατήσετε ? η βέλτιστη θερμοκρασία είναι περίπου 17 βαθμούς Κελσίου . Το παγωμένο νερό παραμένει στον Τύπο ως κρύσταλλοι πάγου , ενώ ο χυμός που συλλέγονται είναι γλυκιά , όξινη και αρωματική, με μια υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη .
Εικόνων Vintage Wine Ice
Η

Η τεχνική οινοποίηση πάγος έχει βελτιωθεί , και μερικοί ακόμη οινοποιεία κρυο - απόσπασμα , που σημαίνει ότι το πάγωμα των σταφυλιών για να μιμηθεί τον καιρό . Η διαδικασία βοηθά ξεχωριστό λιγότερο γλυκό σταφύλι , το οποίο πάγωμα πριν από τις πιο πλούσιες σε ζάχαρη αυτά . Ορισμένοι παραγωγοί ότι η υψηλή ζάχαρη και περιεκτικότητα σε οξέα θα επιτρέψει το κρασί να κρατήσει επ 'αόριστον , αν και μόνο ο χρόνος θα δείξει . Ενώ η Γερμανία σημειώνεται ως ο δημιουργός του κρασιού πάγου , British Columbia είναι πλέον η κορυφαία παραγωγός . Ψυχρούς χειμώνες και αυστηρές κατευθυντήριες γραμμές από την Vintners Quality Alliance έχουν κάνει Καναδά ένα ιδανικό μέρος για να παράγουν το πολύτιμο κρασί .
Η
εικόνων