Γιατί είναι ώριμα φρούτα γλυκιά

Κάθε σπίτι μάγειρας έχει βιώσει αυτό το είδος της απογοήτευσης : μπορείτε να επιλέξετε ένα ζουμερό εμφάνιση κόκκινη ντομάτα ή ήλιο πιτσιλωτός ροδάκινο στο σούπερ μάρκετ στην αναμονή φέρω στο σπίτι και να γίνει το επίκεντρο ενός γεύματος ή σνακ . Ωστόσο , όταν σας δαγκώσει σε αυτό , μπορείτε να βρείτε ότι είναι αλευρώδης και ανούσιος . Είστε σύγχυση? το χρώμα ήταν σωστό και φαινόταν ώριμα , αλλά δεν έχει τη γλυκύτητα που περιμένατε . Σε γενικές γραμμές , ώριμα φρούτα είναι πιο γλυκά , αλλά οι λόγοι για τους οποίους έχει πολύ λίγο να κάνει με το χρώμα του καρπού . Περιεχόμενο Ζάχαρη
Η

Φρούτα γλυκιά γεύση , λόγω των φυσικών σακχάρων που περιέχονται σε σάρκα της . Τα απλά σάκχαρα , όπως η φρουκτόζη , έχουν γλυκύτητα μεγαλύτερη από την επιτραπέζια ζάχαρη και παρέχουν στον οργανισμό με μια φυσική πηγή ενέργειας . Πιο ώριμα φρούτα είναι ένας συνδυασμός νερού , ζάχαρη , ίνες, ανόργανα άλατα, βιταμίνες και ένζυμα. Η πιο ώριμα τα φρούτα , η πιο γλυκιά είναι μέχρι να αρχίσει να αποσυντίθεται .
Εικόνων άγουρων φρούτων
Η

Αν και ώριμα φρούτα περιέχουν φυσικά σάκχαρα , αυτά τα σάκχαρα δεν υπάρχουν σε μεγάλες ποσότητες σε άγουρα φρούτα . Ενώ άγουρων φρούτων εξακολουθεί να περιέχει το νερό , φυτικές ίνες, βιταμίνες , μέταλλα και ένζυμα , περιέχει επίσης άμυλο , το οποίο δεν είναι γλυκό , δεν έχει πολλή γεύση και έχει αλευρώδης υφή . Επιπλέον , άγουρων φρούτων έχει παχύτερα τοιχώματα των κυττάρων από ό, τι εκείνες των ώριμων φρούτων , η οποία μπορεί να κάνει το άγουρων φρούτων λαστιχωτό ή σκληρό . Η υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο σε άγουρων φρούτων είναι ο λόγος που δεν έχει την ίδια πλούσια γεύση ως ώριμο φρούτο .

Η διαδικασία ωρίμανσης
Η

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ωρίμανσης , τα φρούτα παράγει ένα αέριο που ονομάζεται αιθυλένιο . Αυτό το αέριο σηματοδοτεί την παραγωγή των ενζύμων που διασπούν τόσο πηκτίνη , ή το " κόλλα " που συγκρατεί τα κύτταρα φρούτων μαζί, και κυτταρικά τοιχώματα , μια διαδικασία που μαλακώνει το φρούτο, καθώς και μετατρέψει το άμυλο σε ζάχαρη. Αυτά τα ένζυμα παράγουν επίσης χρωστικές ουσίες που προκαλούν τα φρούτα για να αλλάξετε το χρώμα και να σπάσει τα λιπαρά που προκαλούν πικρία .
Εικόνων χαλασμένα φρούτα
Η

αιθυλένιο εμφανίζεται όχι μόνο ως μέρος της φυσικής ωρίμανσης διαδικασία, αλλά λαμβάνει επίσης χώρα όταν ένα κομμάτι του φρούτου είναι κατεστραμμένο . Αυτή η παραγωγή αιθυλενίου από χαλασμένα φρούτα είναι ο λόγος χαλασμένα φρούτα επηρεάζει τη διαδικασία ωρίμανσης φρούτων περιβάλλει . Κόψτε ή μελανιασμένο φρούτων μπορεί να αναγκάσει γύρω από τα φρούτα για να ξεκινήσει η διαδικασία ωρίμανσης , το οποίο ενισχύει τη φυσική τους γλυκύτητα .
Η
εικόνων