Ορός γάλακτος σε σκόνη : Ποια είναι η Διάρκεια Ζωής

Ορός γάλακτος σε σκόνη , ή αποξηραμένος ορός γάλακτος , χρησιμοποιείται σε πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα , συμπεριλαμβανομένων ψημένα αγαθά , υποκατάστατο αυγού , γιαούρτι , βουτιές και εξαπλώνεται . Βελτιώνει τη θρεπτική αξία των προϊόντων και αυξάνει τη σταθερότητα και την ποιότητα ψησίματος. Τρόφιμα για την υγεία , όπως ροφήματα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και μπαρ εξουσία συχνά περιέχουν σημαντικές ποσότητες ορού γάλακτος σε σκόνη . Ορός γάλακτος σε σκόνη είναι μία πηγή πρωτεϊνών και είναι χαμηλή σε υδατάνθρακες . Η διάρκεια ζωής του ορού γάλακτος σε σκόνη επηρεάζεται από συσσωμάτωση και λεκιθίνη. Definiton
Η

Ορός γάλακτος είναι το υγρό που χωρίζει από τυρόπηγμα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παρασκευής τυριού .

Δύο κύρια είδη του ορού γάλακτος είναι όξινα και γλυκά . Οξέος ορού γάλακτος εμφανίζεται όταν το τυρί οξυνίζεται με ένα ανόργανο οξύ ή γαλακτικό οξύ . Γλυκό ορό γάλακτος προκύπτει από μια αύξηση της οξύτητας καλλιέργειας εκκίνησης του τυριού .
Εικόνων Διάρκεια Ζωής
Η

Ορός γάλακτος σε σκόνη μπορεί να διατηρηθεί στο ράφι χωρίς να χαλάσει για 12 έως 15 μήνες, εάν δεν έχει συσσωματωμένα . Συσσωματωμένες ορού γάλακτος σε σκόνη παραμένει καλό για οκτώ έως 10 μήνες.

Η συσσωμάτωση
Η

Ορός γάλακτος γίνεται σε σκόνη , δημιουργώντας σπρέι μικρά σταγονίδια που σχηματίζουν μικρές στρογγυλές κοίλα σωματίδια . Όταν ανασυσταθεί με υγρά, τα σωματίδια αυτά σχηματίζουν θρόμβων και την πρόληψη της σκόνης ορού γάλακτος από διάλυση τελείως , απαιτώντας έντονη ανάμιξη .

Συσσωμάτωση είναι η διαδικασία κατά την οποία τα σωματίδια του ορού γάλακτος γίνεται πιο πορώδες και λιγότερο πυκνό. Αυτό αυξάνει την διαλυτότητα και μειώνει τον χρόνο ανάμιξης όταν ορό γάλακτος σε σκόνη συνδυάζεται με υγρά.
Εικόνων Λεκιθίνη
Η

Μετά η σκόνη ορού γάλακτος συσσωματώνεται , ένα συνδετικό όπως ύδωρ, διάλυμα ορού γάλακτος ή λεκιθίνη εφαρμόζεται για να κάνουν οι επικαλύψεις των σωματιδίων κολλώδη . Η εφαρμογή της λεκιθίνης κάνει η σκόνη ορού γάλακτος ευκολότερη και ταχύτερη για να διαλύονται σε υγρά. Αυτή η διαδικασία είναι γνωστή ως συσσωμάτωση λεκιθίνης .
Η
εικόνων