Τι είναι ένα Cleaver κουζίνας

; μπαλτάδες είναι μεγάλα , βαριά στρατολογηθεί στην κουζίνα του σεφ. Έχουν σκληρές άκρες και σκληρά λεπίδες για την κοπή μέσω λαχανικά , μαλακά οστά και ολόκληρο το ψάρι. Κάποια εμπειρογνωμοσύνη που απαιτείται για να χειριστεί ένα μπαλτά αποτελεσματικά , αλλά κάνουν δύσκολες θέσεις εργασίας ταχύτερη και ευκολότερη . Ψάξτε για την καλύτερη ποιότητα μπαλτάς μπορείτε να αντέξετε οικονομικά , επειδή η λεπίδα θα κρατήσει άκρη του καλύτερα . Και ποτέ μην βάζετε μπαλτάς σας στο πλυντήριο πιάτων . Classic Cleaver
Η

ενός μπαλτά του πλάτους , squarish λεπίδα , το βάρος και το πάχος του δώσει δύναμη για τα καθήκοντα κουζίνα βαρέα αλλά όχι πολύ ευελιξία για ευαίσθητα ανθίζει . Κλασικό μπαλτάδες χρησιμοποιούνται για να κόψουν περάσει δύσκολες τρόφιμα , συμπεριλαμβανομένων των οστών . Η βαριά λάμα χρησιμοποιείται επίσης για να τεμαχιστεί διαλύω το σκόρδο και να συντρίψουν τους σπόρους που χρησιμοποιούνται για να εμπλουτίσουν μερικές συνταγές .
Εικόνων Ιαπωνικά Cleaver
Η

Η ιαπωνική μπαλτάς ψάρι ονομάζεται συζητήσιμη bocho , και τα καλύτερα χειροποίητα σε 700 -year- old παράδοση . Η bocho deba έχει μια μεγάλη , γωνιακή λεπίδα που έρχεται σε ένα σημείο . Συνήθως έχει μια ξύλινη λαβή πρότυπο για την ασφάλεια και άνετη λαβή . Οι μπαλτάδες χρησιμοποιούνται για να παλαβό τα κεφάλια των ψαριών , ένα από τα κύρια συστατικά στην Ιαπωνική κουζίνα . Θα μειώσει επίσης μέσω κοχύλια αστακό , κατεψυγμένα ψάρια και σκληρές τροφές , όπως κολοκύθα και είναι απαραίτητοι στις πρώτες παρασκευή τροφίμων . Deba bocho εύκολα να κοπεί με το σκληρό πρότυπο λαχανικά ρίζας στην ιαπωνική διατροφή .

Η κινεζική Cleaver
Η

Κατασκευασμένη από ατσάλι , τα καλύτερα κινέζικα μπαλτάδες είναι υψηλό ανθρακούχο χάλυβα ότι είναι αρκετά ισχυρή για να κόψετε το φως των οστών και ότι θα κρατήσει μια αιχμηρή άκρη πλέον σε βαριά χρήση . Εάν έχετε ένα από ανοξείδωτο ατσάλι μπαλτάς , μην το χρησιμοποιήσετε στα οστά , διότι θα μπορούσε να λυγίσει ή να σπάσει . Μπαλτάδες από ανοξείδωτο χάλυβα είναι μια χαρά για τον τεμαχισμό λαχανικών . Μια καλή μπαλτάς στα χέρια ενός έμπειρου μάγειρας μπορεί να αποδειχθεί λεπτή , διακοσμητικά φυτικά φλούδες για να γαρνίρετε πιάτα, καθώς και φιλέτο σάρκα από τα οστά και να εκτελέσει το βαρύτερο έργο την παρασκευή γευμάτων και σύνθλιψη μπαχαρικά .
Εικόνων του Chef Μαχαίρια και Santoku
Η

ένα μαχαίρι του σεφ μοιάζει με ένα μπαλτά , αλλά υπάρχουν σημαντικές διαφορές . Καμπύλες της λεπίδας προς τα άνω στην άκρη , και η σπονδυλική στήλη ή το πίσω μέρος της λεπίδας είναι ευρεία. Αυτά τα χαρακτηριστικά του σχεδιασμού επιτρέπει στο μάγειρα για να ταράξει τη λεπίδα μπροστά και πίσω για να μασάει γρήγορα λαχανικά, ενώ την πρόληψη κουνάω στη λεπίδα που θα καθιστούσε λιγότερο ακριβείς . Μαχαίρια σεφ που χρησιμοποιούνται για μια ποικιλία κοπής , τεμαχισμού και άλλα καθήκοντα κουζίνα . Santoku είναι μαχαίρια Ιάπωνες σεφ που μοιάζει με μπαλτάδες . Είναι squarer από το μαχαίρι ενός τακτική σεφ , αλλά είναι επίσης πολλαπλών χρήσεων . Χρησιμοποιούνται για την κοπή , τον τεμαχισμό και τη λεπτή περικοπές , ακόμη και για τα φρούτα . Το πλατύτερο αφήνει ο σεφ ώθηση ψιλοκομμένο τροφίμων από την κοπή του σκάφους σε κατσαρόλα ή μπολ .
Η
εικόνων