Θα Mold αυξηθεί γρηγορότερα στο σιτάρι ή στο Ιταλικό ψωμί

; Διάφοροι παράγοντες καθορίζουν την ταχύτητα με την οποία αναπτύσσεται μούχλα στο ψωμί , αν μιλάμε για το σιτάρι ή ιταλικό ψωμί . Mold χρειάζεται νερό και τον αέρα να αυξάνεται στο ψωμί . Τρόφιμα έχουν περιεκτικότητα σε δραστικότητα νερού που επηρεάζει το αν τα τρόφιμα είναι ασφαλή για κατανάλωση ή περισσότερο ευαίσθητα στην ανάπτυξη μούχλας. Εκτός από την δραστικότητα του νερού , τα συντηρητικά σε ψωμιά βοηθούν να επιβραδύνουν τη διαδικασία της ανάπτυξης μούχλας . Καλούπια για τα τρόφιμα
Η

Καλούπια είναι μύκητες από πολυκυψελιδικό οργανισμών που έχουν τα σπόρια που μεταφέρουν τους μύκητες μέσω του αέρα . Καλούπια για τα τρόφιμα μπορούν να έχουν τις ρίζες που φτάνουν βαθιά μέσα στο τρόφιμο , με σπόρια ορατές με γυμνό μάτι , όπως το λευκό ή πράσινο χρώμα της μούχλας βλέπεις στην ψωμιά. Τα καλούπια που βλέπετε στην ψωμιά φαίνεται να έχουν μια άσχημη εμφάνιση και δοθεί αρκετός χρόνος μπορεί να εξαπλωθεί έξω για να καλύψει μια ολόκληρη φέτα ή καρβέλι .
Εικόνων Κύκλου Ζωής του ψωμιού Mold
Η

Ο κύκλος ζωής του ψωμιού καλουπιού αρχίζει με τα αερομεταφερόμενα σπόρια . Η θερμότητα και η υγρασία βοηθούν το καλούπι στο βλάστησης αντικείμενα hairlike ονομάζονται υφές , τα οποία φαίνεται να είναι ασαφή σημεία που απλώνονται πάνω από το ψωμί . Τα σπόρια φορμών είναι σχεδόν παντού και μπορεί να επηρεάσει οποιοδήποτε στοιχείο τροφίμων , όπως το ψωμί . Εμπορικά παρασκευάζεται ψωμί περιέχει συντηρητικά για να αναστέλλουν την ανάπτυξη μούχλας. Το ψωμί περιέχει βρώσιμα οξέα , όπως το οξικό οξύ στο ξίδι για τον έλεγχο της εξάπλωσης μούχλας . Επιπλέον, αλάτι και ζάχαρη μειώσει τις πιθανότητες της παραγωγής του καλουπιού σε ψωμιά , ανεξάρτητα από το αν είναι το σιτάρι ή λευκό ψωμί . Όταν το σιτάρι ή ιταλικό ψωμί δεν περιέχουν αυτά τα συντηρητικά , η υψηλή ενεργότητα νερού από μόνη της ευνοεί την ανάπτυξη μούχλας με τον ίδιο ρυθμό και στα δύο .

Η Συμβολή Παράγοντες
Η

Η δραστηριότητα του νερού στο ψωμί είναι ένας παράγοντας που συμβάλλει στην ευαισθησία στη μούχλα . Σύμφωνα με την Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων , τα περισσότερα τρόφιμα έχουν δραστικότητα ύδατος 0.95 , η οποία είναι αρκετή υγρασία για να παράγουν μούχλα. Ευπαθή τρόφιμα όπως τα ψωμιά έχουν μια δραστικότητα νερού από 0,95 . Επιπροσθέτως , το ρΗ , ή οξύτητα, στο ψωμί καθορίζει πόσο γρήγορα μορφές μήτρας . Ψωμιά - σιτάρι ή ιταλικά - έχουν γενικά ένα επίπεδο pH 5.3 έως 5.8 , η οποία βοηθά στη διατήρηση τους για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής
εικόνων επιβράδυνση της ανάπτυξης μούχλας
Η

. Η θερμότητα και η υγρασία συμβάλλουν στην παραγωγή μούχλα στο ψωμί . Αποθήκευση σφιχτά τυλιγμένο ψωμί στο ψυγείο και φρυγάνισμα του ψωμιού , η οποία μειώνει την περιεκτικότητα σε υγρασία , να επιβραδύνει την ανάπτυξη της μούχλας . Το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ προτείνει την απόρριψη ψωμιά με μούχλα σε αυτά , όπως η μούχλα είναι πιθανό να είναι σε όλο το ζυμάρι .
Η
εικόνων