Citrus όξινα τρόφιμα & Tin Foil

Το όνομα " αλουμινόχαρτο " είναι ψευδεπίγραφος , γιατί το φύλλο που χρησιμοποιούμε για το μαγείρεμα και την αποθήκευση των τροφίμων είναι στην πραγματικότητα κατασκευασμένα από αλουμίνιο . Αυτό είναι μια σημαντική διάκριση , λόγω του τρόπου αργιλίου αντιδρά με κιτρικό οξύ , τα άλατα και μερικές φορές άλλα μέταλλα. Το αλουμίνιο είναι ένα από τα πιο άφθονα στοιχεία στο εργοστάσιο μας , και αυτό είναι ακριβώς για όλα , από το νερό που πίνουμε για τα τρόφιμα που τρώμε και τα φάρμακα που παίρνουμε . Κιτρικό οξύ
Η

τρόφιμα όπως τα εσπεριδοειδή , τα σμέουρα και τις ντομάτες περιέχουν φυσικά το κιτρικό οξύ . Είναι επίσης συχνά χρησιμοποιείται για να κάνει το τυρί , καθώς χρησιμοποιούνται ευρέως ως συντηρητικό , γαλακτωματοποιητή και άρωμα. Όταν έρχεται σε επαφή με το αλουμίνιο το μετατρέπει σε άλατα αργιλίου. Για το λόγο αυτό , τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε κιτρικό οξύ δεν πρέπει να αποθηκεύονται σε άμεση επαφή με μη ανοδιωμένο φύλλο αλουμινίου ή σκεύη αλουμινίου .
Εικόνων Αντιδράσεις αλουμινίου
Η

Όταν αλουμινόχαρτο έρχεται σε επαφή με τρόφιμα που περιέχουν κιτρικό οξύ, το υπερβολικό αλάτι ή καρυκεύματα, μπορεί να αντιδράσει . Μπορεί να μαυρίσουν ή ακόμα και διαλύονται σε σημεία . Αυτή η αντίδραση μπορεί επίσης να προκύψει, εάν αλουμινόχαρτο έρχεται σε επαφή με ένα μέταλλο μη - αργιλίου σε ένα υγρό περιβάλλον . Αυτή η αντίδραση μπορεί να προληφθεί με την τοποθέτηση ενός φύλλου χαρτιού περγαμηνή μεταξύ του αλουμινόχαρτου και το φαγητό ή με τη χρήση γυαλιού , πλαστικών ή κεραμικών δοχείων αποθήκευσης .

Η Μαγειρική με αλουμίνιο

Παρά την προσοχή κατά την αποθήκευση κιτρικό όξινα τρόφιμα από αλουμίνιο , είναι ασφαλές να μαγειρέψουν σε σκεύη από αλουμίνιο , ακόμη και αν το φαγητό είναι όξινο . Τα περισσότερα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου , και ορισμένες μάρκες του φύλλου αλουμινίου , το ανοδιωμένο . Αυτό σημαίνει ότι μια προστατευτική επικάλυψη έχει εφαρμοστεί αυτή εμποδίζει την τροφή από το να έρχεται σε άμεση επαφή με το ίδιο το αλουμίνιο, αποτρέποντας έτσι την αντίδραση η οποία οδηγεί στο σχηματισμό των αλάτων αργιλίου.
Εικόνων κινδύνους για την υγεία

Κάποιοι επαγγελματίες του ιατρικού τομέα έχουν εκφράσει ανησυχίες σχετικά με τα επίπεδα του αλουμινίου που καταναλώνουν , λόγω των υψηλότερων επιπέδων του αλουμινίου στους εγκεφάλους των ασθενών με Αλτσχάιμερ . Ωστόσο , οι ανησυχίες αυτές αγνοήθηκαν σε μεγάλο βαθμό . Πολλά φάρμακα, όπως αντιόξινα, περιέχουν μεγάλη ποσότητα αλάτων του αργιλίου , και το αλουμίνιο είναι ακόμη και σε προϊόντα όπως αποσμητικά . Η ποσότητα του αλουμινίου προσλαμβάνεται από τις τροφές που τρώμε και να αποθηκεύουν σε αλουμινόχαρτο είναι πολύ μικρότερη από ό, τι συναντάμε κατά τη χρήση αυτών των προϊόντων . Υπάρχουν τεράστιες ποσότητες αλουμινίου στον πλανήτη και είναι σε πολλά από τα πράγματα που λαμβάνουμε , από το νερό για τα φυτά , και ούτω καθεξής μέχρι την τροφική αλυσίδα . Είναι πολύ δύσκολο να αποφευχθεί η κατάποση του αλουμινίου σε μία ή την άλλη μορφή. " Αν ήταν τοξική για τα ζωντανά πλάσματα , " λέει ο Δρ John Messmer , αναπληρωτής καθηγητής στο Penn State College of Medicine , « δεν θα υπάρξουν πολλοί γύρω . "
Η
εικόνων