Πλένουμε καλά τα λαχανικά σε σουρωτήρι . Ξεπλύνετε τα αρακάς σε κρύο νερό . Προαιρετικά , snap τα άκρα και τραβήξτε τη λαβή του . 2
Ζεματίστε τα λαχανικά . Τοποθετήστε τα αρακάς σε ένα καλάθι λεύκανση ή κόσκινο και τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό , γεμάτη τα 2/3 του τρόπου επάνω . Κρατήστε τα μπιζέλια εκεί , καλύπτεται , για 90 δευτερόλεπτα . Επαναχρησιμοποίηση του νερού για έως και πέντε blanchings . Ξαναγεμίστε το δοχείο με ζεστό νερό βρύσης, όπως είναι απαραίτητο για να διατηρηθεί το επίπεδο του νερού .
Εικόνων 3
Στραγγίξτε τα ζεματισμένα λαχανικά , και dunk τα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για όσες λεπτά , όπως σας μαγειρεμένο τους , στην περίπτωση αυτή , 90 δευτερόλεπτα. Στραγγίστε και πάλι .
Η 4
τσάντα τα λαχανικά σε πλαστικές σακούλες αποθήκευσης . Σπρώξετε προς τα έξω όσο αέρα μπορείτε όταν τους σφραγίδα , ή το κενό τους σφραγίδα , αν έχετε το μηχάνημα .
5
Freeze . Κρατήστε μέχρι και για 9 μήνες σε τακτική σακούλα στην κατάψυξη , ή 14 μηνών για vacuum-sealed σακούλες σε βαθιά κατάψυξη .
Η
εικόνων